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【转载】舌尖上的中国——特别的吃法——手撕鸡  

2016-12-15 17:56:30|  分类: 转载 |  标签: |举报 |字号 订阅

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舌尖上的中国——特别的吃法——手撕鸡 - 黎明 - 黎明的博客

 

舌尖上的中国——特别的吃法——手撕鸡 - 黎明 - 黎明的博客

           《手撕鸡的做法【厨屋飘香】》 
 

手撕鸡的做法【厨屋飘香】 - 美丽人生 - 分享快乐

             嫩鸡1只(2斤半左右) ;葱姜若干(10-20克) ;黄酒5-10ML;香菜10克;
     油泼辣子50克;米醋20克;生抽20克;大蒜20克;
     香辣可口,鸡肉嫩滑。
     做法和步骤
         1 辣子汁的制作,将香菜切末,蒜头切末,放在一小碗中,加入米醋、生抽、油泼辣子,用筷子搅拌均匀即可淋在准备好的手撕鸡上;

手撕鸡的做法【厨屋飘香】 - 美丽人生 - 分享快乐

 
       2 将菜场买来的鸡请洗干净,肚子里塞上葱结和姜片,将料酒倒在自己自己手上,然后将它抹遍鸡的外身;
       3 将鸡放在一大碗中,入蒸锅蒸半个小时左右,或者可用高压锅,上气后再压5分钟即可;

4 将蒸熟的鸡从锅中取出,待晾凉后,带上一次性手套,将鸡肉撕下摆放在盘中,淋上提前准备好的辣子汁,再撒上些干果,如花生之类,可再点缀点香菜叶子之类。

手撕鸡的做法【厨屋飘香】 - 美丽人生 - 分享快乐

 
5 油泼辣子的做法:1、烧热油,等待稍微有点凉,将一点油放入干的辣子中,搅拌均匀。2、把剩下的油再烧热,关火,稍微等一分钟,然后将热油倒入刚才的辣子里。3、12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。

手撕鸡的做法【厨屋飘香】 - 美丽人生 - 分享快乐

 
6 小贴士:鸡最好选择嫩鸡,蒸时间最好长点,可以将鸡肉蒸酥烂;大蒜香菜可按自己口味放,坚果类没有可不放。

手撕鸡的做法【厨屋飘香】 - 美丽人生 - 分享快乐

 
7 补充说明,油泼辣子需要的材料有辣椒面50克;花椒面20克;白芝麻20克;五香粉15克;白砂糖15克;盐2克;菜油200克;

手撕鸡的做法【厨屋飘香】 - 美丽人生 - 分享快乐

 
8 这味道,简直绝了。

手撕鸡的做法【厨屋飘香】 - 美丽人生 - 分享快乐

 
          饮食特点

     柴鸡肉较富弹性,喜食鸡皮者为免油腻,可将鸡冰冻后再撕,撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱,腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效,还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

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素材网络 子瑜妈妈    整理  黎明

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